Khi nướng, chiên, quay hay hấp…, các món ăn được nêm gia vị sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.
Sau đây là một số bí quyết sử dụng gia vị khi chế biến món ăn.
1. Tỏi
Loại củ nặng mùi này được xem là gia vị “thân thiết” nhất của những
món thịt và rau xanh. Thông thường, tỏi được giã hoặc bằm nát rồi cho
vào thịt bò, heo, gà trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên, không nên dùng
quá nhiều tỏi vì mùi tỏi sẽ lấn át mùi thơm của thịt.
Tỏi thích hợp với các món xào, hầm hoặc thịt chiên. Với rau xào, tỏi
sẽ được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món
ăn.
2. Thì là
Thì là vẫn được dùng cho các món súp, canh riêu cá hoặc các món có rau
xanh. Mùi vị thơm ngon của thì là giúp khử mùi tanh của cá và những
loại thịt có mùi hơi đậm. Riêng với rau xanh, thì là mang lại hương vị
lạ, làm mới các món rau thường dùng.
3. Quế
Với hương thơm nồng và vị cay, nóng ấm, quế chính là loại gia vị phù
hợp với các món ngọt. Một chút quế sẽ giúp các món bánh nướng tỏa mùi
thơm ngát và trở nên ngọt ngào hơn. Ngoài ra, cũng có thể cho quế vào
một số loại đồ uống nóng như trà, kèm với chút mật ong. Chắc chắn bạn sẽ
có một ly nước uống vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.
4. Ớt bột
Nếu muốn sử dụng gia vị để làm cho món ăn có thêm chút màu sắc thì ớt
bột là một lựa chọn phù hợp. Mùi vị của ớt bột không quá cay nồng như ớt
tươi nên sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
5. Tiêu
Tiêu xay được chế biến từ những hạt tiêu khô xay nhuyễn. Chúng vẫn
được dùng để nêm cho hầu hết các món ăn, đặc biệt là súp và món kho.
Không chỉ giúp tạo mùi thơm cho món ăn, tiêu xay còn mang đến hương vị
tự nhiên, giúp món ăn đậm đà hơn. Nếu vừa mới được xay, tiêu sẽ rất
thơm. Càng để lâu, mùi thơm sẽ mất dần theo thời gian. Do đó, bạn chỉ
nên mua từng ít một để dùng. Khác với tiêu xay, tiêu hạt lại thường được
dùng khi còn xanh và thích hợp cho các món hầm.
6. Muối
Được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi nấu nướng,
muối mang lại độ mặn cho món ăn. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, sẽ rất
khó ăn. Thói quen ăn mặn cũng không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng
hàm lượng natri trong cơ thể, dẫn tới những căn bệnh khá nguy hiểm.
Trong các loại muối, muối biển luôn là lựa chọn hàng đầu của các bà nội
trợ vì chúng có hàm lượng natri thấp, lại chứa i-ốt. Muối thích hợp với
các loại thực phẩm như trứng, thịt gia cầm, cá, hải sản và súp.
7. Trà
Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên khi trà được xem như một loại gia vị. Trên
thực tế, trà đen có thể được dùng trong các món súp và nước sốt thịt để
tạo ra những mùi vị đặc trưng riêng cho món ăn. Trà xanh còn được dùng
trong một số món nướng.
8. Bột cary
Món ăn đặc trưng nhất sử dụng loại bột có nguyên liệu chính từ củ nghệ
này chính là món cà ry nổi tiếng. Tuy nhiên, bột ca ry còn được dùng để
tẩm ướp các loại thịt như bò, heo và gia cầm để làm tăng mùi thơm và
giúp thịt đậm đà hơn. Mùi vị của loại bột này sẽ kích thích khứu giác,
vị giác của bạn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét