Đất Quảng Nam được mọi người biết tới không chỉ có gió lào cát trắng, nắng cháy mưa dầm. Miền đất này còn nổi tiếng với một món ăn mang phong vị miền Trung, đó là mì Quảng.
Có ai mà không biết rằng “mì Quảng” được coi như “linh hồn” của vùng đất này, bởi thế mới có câu:
Nếu ai một lần đến với Quảng Nam hẳn
không thể nào quên được hương vị của món mì Quảng. Món ăn có những nét
rất đặc trưng: ngon miệng, hấp dẫn, đằm thắm và gần gũi lạ.
Từ miền quê đến thành phố, chỗ nào cũng có thế tìm được 1 quán mì, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên những cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt thỏm giữa ồn ào phố thị...
Mì Quảng ngon được coi là sự hội tụ của mì được thắng ở chợ Chùa (Duy Xuyên), rau sống phải là rau Hội An thứ thiệt, tôm để làm nhân phải bắt từ Cửa Đại và nước mắm nêm phải là nước mắm Nam Ô. Nước dùng cho mì được gọi là “nước nhưng”. Muốn có được một nồi nước nhưng ưng ý, người ta phải lóc thịt nạc của con gà ướp kỹ rồi đem xào. Xương và những thứ khác được bỏ vào nồi nước cho ngọt. Hạt điều được xào đều trong mỡ để lấy váng màu đỏ sóng sánh trong nồi nước dùng. Nồi nhưng mì luôn được Khử dầu phụng với củ nén. Chờ khi nước sôi già, mới đổ thịt đã xào vào rồi nêm gia vị cho vừa. Mì Quảng ngon một phần nhờ nước dùng, bởi thế người ta mới nói “linh hồn của mì Quảng nằm trong nồi nước”.
Ăn
mì Quảng mà không có rau sống thì không ra chất mì Quảng. Nó được ví
như thịt gà thiếu mấy sợi lá chanh non thái chỉ, như mây thiếu núi, như
đất thiếu trời vậy. Rau sống ăn chung với mì Quảng phải là loại rau
muống cắt hoặc xắt nhỏ, trộn với búp chuối non, rau thơm, rau quế, rau
răm….Đặc biệt, nếu đó là những loại rau Trà Quế nổi tiếng của đất Quảng
thì hương vị tô mì càng thêm hấp dẫn gấp bội phần.
Menu món mới của quán:
Thông tin liên hệ:
Mì Quảng Mỹ Sơn
Địa chỉ: B54 Nguyễn Trãi, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1(Đối diện Rạp Quốc Thanh)
Điện thoại: 08.39 20 69 89 - 08.66 80 04 06 - 0903.71.84.86
Facebook: https://www.facebook.com/miquangmysonnguyentrai
Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mì Quảng cho anh vui lòng
Từ miền quê đến thành phố, chỗ nào cũng có thế tìm được 1 quán mì, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên những cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt thỏm giữa ồn ào phố thị...
Mì Quảng ngon được coi là sự hội tụ của mì được thắng ở chợ Chùa (Duy Xuyên), rau sống phải là rau Hội An thứ thiệt, tôm để làm nhân phải bắt từ Cửa Đại và nước mắm nêm phải là nước mắm Nam Ô. Nước dùng cho mì được gọi là “nước nhưng”. Muốn có được một nồi nước nhưng ưng ý, người ta phải lóc thịt nạc của con gà ướp kỹ rồi đem xào. Xương và những thứ khác được bỏ vào nồi nước cho ngọt. Hạt điều được xào đều trong mỡ để lấy váng màu đỏ sóng sánh trong nồi nước dùng. Nồi nhưng mì luôn được Khử dầu phụng với củ nén. Chờ khi nước sôi già, mới đổ thịt đã xào vào rồi nêm gia vị cho vừa. Mì Quảng ngon một phần nhờ nước dùng, bởi thế người ta mới nói “linh hồn của mì Quảng nằm trong nồi nước”.
Mì Quảng Mỹ Sơn
Địa chỉ: B54 Nguyễn Trãi, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1(Đối diện Rạp Quốc Thanh)
Điện thoại: 08.39 20 69 89 - 08.66 80 04 06 - 0903.71.84.86
Facebook: https://www.facebook.com/miquangmysonnguyentrai
0 nhận xét:
Đăng nhận xét